各位老铁们 ，鹌鹑大家好，常做鹑蛋常今天由我来为大家分享鹌鹑的法鹌法家常做法 ，以及鹌鹑蛋的鹌鹑家常做法的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助。常做鹑蛋常如果可以帮助到大家 ，法鹌法还望关注收藏下本站 ，鹌鹑您的常做鹑蛋常支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，法鹌法下面我们开始吧！鹌鹑 本文目录 脆皮鹌鹑的做法步骤图 ，脆皮鹌鹑怎么做好吃脆皮鹌鹑 配料 ： 鹌鹑、鹌鹑香菜5克 、常做鹑蛋常淀粉50克 、法鹌法精盐1克 、辣椒油15克 、酱油25克 、生姜50克 、豆油1000克、大蒜25克 、味精1克 、辣大酱50克。 做法 ： 1 、鹌鹑闷死 ，去毛 ，从脊背剖开 ，取出内脏 ，洗净，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破），放入盆中 ，加酱油 、精盐 、胡椒粉 、花椒水 、葱块 、姜块 ，腌渍半小时入味 。 2、将大蒜剁成细末 ，装碗 ，加入芝麻油 、姜末 、酱油和发好的芥末粉 、味精调成调味精汁，待用 。 3、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起，挂竹棍上晾干 ，淀粉装入瓷碗 ，加入温水150毫升 ，搅拌均匀 ，涂抹在晾干的鹑皮上 ，每隔3分钟抹一次 ，共抹三次 ，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜 。 4 、炒锅烧热，放入豆油 ，烧到五成热时，用漏勺托着鹌鹑 ，快速用手勺往鹌鹑体腔入 ，连续浇热油 ，鹌鹑浇至九成熟时 ，放入八成热的油锅里 ，炸至表皮起脆时 ，捞出 ，装盆。 5 、食用时 ，各配辣椒油 、蒜芥末卤一碟 ，辣大酱一碟蘸食即可 。 香叶鹌鹑的做法1.把鹌鹑彻底清洗 2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫 3.把水倒掉 ，这就是焯水 ? 4.锅里加少许油 ，放入鹌鹑煸炒 5.加少许料酒继续煸炒 6.加入香叶 7.加入香叶 8.加入生姜 ，事先只要用刀背压扁就可以了 ，再把锅里的原料充分翻炒 9.加入酱油 ，慢慢加 ，不断翻炒 10.加水快要没过鹌鹑 ，大火煮开 ，改小火煮30分钟 11.到水分不多的时候 ，加入冰糖 12.大火煮到冰糖融化 ，要搅拌一下 ，汤水粘稠的时候差不多了 鹌鹑的做法原料 ：鹌鹑 。辅料 ：油 、干辣椒 、花椒、白糖 、盐 、鸡精 、料酒 、老抽 、酱油 。做法 ： 1 、将鹌鹑清洗干净 。 2 、锅里放清水 ，放入切成2半的鹌鹑 ，水开后去血沫 。 3 、将鹌鹑捞出 。 4 、将鹌鹑剁成小块 ，为的是更加入味 。 5、炒锅放少许油 ，放入少许干辣椒 、几颗花椒 、两勺白糖 ，小火熬糖色 。期间要用铲子不断搅拌 ，别把糖熬糊了 。 6 、熬成这个样子 ，再熬一小会 ，最好是糖开始冒小泡泡 。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。 7 、再倒入将要没过鹌鹑的温水 ，一定要温水 ，用冷水的话肉会忽然收紧 ，口感会变得非常硬 。 8 、盖上锅盖中火炖20分钟左右 ，放入盐、鸡精 ，大火收汁 ，待汤汁变稠即可出锅 。 好了 ，关于鹌鹑的家常做法和鹌鹑蛋的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！ |